葡萄冬季修剪的時間，一般以12月上旬至翌年的2月中旬為宜，即落葉后2～3周至春季傷流發生前3～4周進行。

       修剪過早會影響養分的回流，過晚則易出現傷流現象。傷流往往會影響芽眼的萌發，影響生長和結果。現主要介紹葡萄結果母蔓冬剪時的處理方法。

      一、剪留長度

      修剪時一般應選留枝蔓生長充實、成熟良好、部位適當、無病蟲、無殘傷的枝蔓，要求在芽上1～1.5㎝處剪截。枝蔓剪留的長度通常以留芽數的多少為依據。一般分為短梢修剪(對結果母枝留有1～4節)、中梢修剪(剪留5～7節)、長梢修剪(留8節以上)以及混合修剪(長梢、中梢、短梢修剪)。在具體修剪時還應考慮到葡萄的品種特性、枝蔓生長強弱和整形方式等方面的差別。

        在同樣的條件下，凡粗壯而管養狀況良好的枝蔓要適當長留，弱枝下部的花芽分化比較好，宜適當短剪；延長枝宜長留，預備枝宜短截；柵架多主蔓扇形整枝以長梢、中梢修剪或長梢、中梢、短梢混合修剪為主，龍干形整枝則以短梢修剪為主；在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地區以短梢修剪為主�？傊�，對某一種或某一植株上生長狀況不同的枝蔓的修剪方法應該靈活，或應用長梢、中梢、短梢混合修剪的方法，這樣才能收到良好的生產效果。

        二、剪留數量

         葡萄的冬季修剪除了明確剪留長度之外，還應考慮結果母蔓的剪留數量。如果結果母蔓剪留的數量少，翌年就會因枝蔓量不足而影響產量；如果剪留量過多，就會枝蔓密擠，負載量大，光照不足，落花落果現象嚴重，還會影響越冬和翌年產量。

         因此應根據品種、土肥水等管理水平，根據計劃產量數、全園應留的結果母枝總數和每株應留的結果母枝數，來確定冬季修剪應留的長度及數量。這樣既保證完成產量計劃，又能使植株生長健壯，連年豐產。對結果枝組的安排要均勻，要注意留預備枝，并采用雙枝更新法或單枝更新手段維持枝組生長勢和輪換結果，以保證穩定、連續的產量。

         三、剪口位置和方向

         葡萄結果枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發，故修剪時剪口應距芽眼2～4㎝，以防止芽眼部位水分蒸發而導致干枯枝增多；剪口要盡量選擇在與剪口芽相對的一側。

         四、剪后處理

          葡萄冬剪后，要結合棚架維修，把向上生長的結果母枝拉壓成水平方向，這樣可促進基部芽眼萌發新蔓、多結果。要將修剪下的枯枝落葉、腐爛果實和間作物等清除出園外，集中處理。