1、�；�、保果的新梢重摘心
    在正常生長情況下，未經(jīng)摘心新梢的養(yǎng)分主要是向新梢頂端生長點(diǎn)運(yùn)送，促使新梢向前延伸生長。摘心后，前端的生長點(diǎn)被掐去，新梢也就停止向前延伸，養(yǎng)分的運(yùn)送方向也由前端轉(zhuǎn)向被摘心部位以下的枝、葉等各部位。因此摘心后的營養(yǎng)物質(zhì)就可用于葉片的增大、加厚，防止落花落果以提高著果率。并對(duì)促使芽眼飽滿、花芽分化、枝蔓充實(shí)、改善光照條件等均有良好作用。
    落花落果重的品種如紫玫瑰香和巨峰等品種，一般摘心程度較重，摘心起始時(shí)間要早，具體操作時(shí)要周密和徹底。要求對(duì)結(jié)果枝在開花前6～7天在果穗以上留5～6片葉摘去頂部，摘心后，副梢相繼萌發(fā)，除頂副梢留4葉摘心外，其余副梢留1葉摘心，第二次副梢萌發(fā)后仍留1葉摘心，對(duì)發(fā)育枝應(yīng)同時(shí)進(jìn)行摘心，可根據(jù)生長強(qiáng)弱留10～12片葉。此法適用于大部品種。
    2、疏花穗與花穗修整
    為使葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在開花前人為疏去一部分多余的、發(fā)育欠佳的花穗，以減少花穗之間在開花期的養(yǎng)分競爭，提高留下優(yōu)質(zhì)花穗的坐果率。再經(jīng)過花穗修整、調(diào)節(jié)結(jié)果量、疏粒等措施，使果穗與葉面積(新梢)保持合理比例。
    (1)疏花穗
    從減少樹體養(yǎng)分的損失來看，疏花穗當(dāng)然是越早越好，但過早花序尚未伸展，難以全面鑒別花穗的質(zhì)量好壞，所以疏花穗通常在花序伸展后到開花前完成。
    在全園定產(chǎn)的基礎(chǔ)上，區(qū)別旺樹、中庸、弱樹。按株分配產(chǎn)量。如巨峰含糖量17度以上并充分著色，果穗緊湊，平均果粒重10克，單產(chǎn)1000千克／畝則要求梢果比為2：1。旺樹多留果穗，弱樹少留果穗。疏果穗先疏弱樹后疏旺樹，以花穗調(diào)節(jié)樹勢。
    根據(jù)新梢生長勢留花穗，旺長新梢留2～2．5個(gè)花穗，中庸留1個(gè)花穗，弱枝2枝留1個(gè)，葉數(shù)少于5～6片的細(xì)弱枝不留花穗，作預(yù)備枝。
    選留花穗時(shí)選留花穗大，發(fā)育整齊，疏除花器發(fā)育不好、花穗小、穗梗細(xì)的劣質(zhì)花穗。
    由于巨峰系落花落粒嚴(yán)重，花前的花穗疏除數(shù)量要嚴(yán)格控制，待巨峰落花落粒期過去，還可以疏果穗以控制產(chǎn)量。
    (2)修整花穗
    葡萄花穗上的小花有數(shù)百朵乃至上千朵，巨峰約537朵而新玫瑰可達(dá)2266朵，若任其自然開放，養(yǎng)分分散而坐果率低�；ㄋ胄拚鞘枞ヒ徊糠职l(fā)育欠佳、質(zhì)量不好的花蕾，減少小花之間的競爭。同時(shí)利用剪口的刺激促使樹體有機(jī)養(yǎng)分多流向花穗，以提高坐果率。修整花穗除去過長穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外觀一致，成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、便于包裝、出售的優(yōu)質(zhì)商品。
    花穗修整應(yīng)在開花前5～7天開始到小花穗1～2輪開放為止，過早花穗小不便鑒別，過晚效果不好。
    在田間操作時(shí)。將已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)與花穗的尖部，僅留中部發(fā)育良好的12～14個(gè)小花穗，約8～10厘米，中庸新梢留中部12～14個(gè)小花穗約10厘米。各個(gè)品種之間由于花穗大小、著粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差異。
    3、疏果
    不同葡萄品種之間的著果率相差懸殊，著果率低的品種固然影響產(chǎn)量和外觀，但著果率太高的品種常使果粒過于緊密，相互擠壓甚至變形，既影響果穗的美觀的取食，又影響對(duì)果穗的防病管理(藥液噴布不到各果粒間隙之中)，疏去部分過密的果粒使稀密適中，并可使剩下的果粒增大以提高果實(shí)品質(zhì)。這一措施對(duì)鮮食品種尤為重要，對(duì)加工品種可不進(jìn)行疏果。
    疏果多在落花落果終止后，果粒介于黃豆粒和花生仁大小之間進(jìn)行，這時(shí)座果多少已成定局，可根據(jù)座果稀密適度進(jìn)行。
    (1)疏單果：
    這個(gè)方法比較細(xì)致而費(fèi)工，要根據(jù)各部位的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密擠果粒。疏果程度要根據(jù)品種特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果實(shí)充分發(fā)育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不擠，給人以穗形豐滿、美觀，果粒大而勻稱的感覺。
    (2)疏分枝：
    這個(gè)方法比較省工，可疏去果穗上的小分枝，一個(gè)小分枝一般有3～5個(gè)果粒，疏去一個(gè)小分枝可騰出一個(gè)較大的空間，在實(shí)際操作中兩種方法可結(jié)合進(jìn)行，先在密集處疏去幾個(gè)小分枝，然后再疏去過密的單粒。
    疏粒的時(shí)期與方法：在開花后15～25天，果粒約有黃豆粒那樣大小，進(jìn)行這項(xiàng)作業(yè)。由于不同品種的果穩(wěn)重標(biāo)準(zhǔn)與果粒大小差異，因此留粒數(shù)也不同。若以巨峰為例：標(biāo)準(zhǔn)果穩(wěn)重350～400克，單粒重10～12克。那么每穗留35粒左右即可。疏粒時(shí)首先疏除病蟲果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去過大、無種子小果。選留大小一致排列整齊向外的果粒。